①米に吸水させておく②ケチャップを2回に分けて入れる・・・これがポイント!炊き上がっても芯が残らず、ケチャップ味もしっかり味わえます。 手順1。吸水時間は夏なら30分ぐらい、冬は1時間ぐらいが目安です(冬でもぬるま湯を使えば30分でOK)。
ケチャップは加熱すると風味が飛んでしまうので、炊き込む時のケチャップ濃度を高くしておかないと美味しく作れない。だがケチャップ濃度が高いと米が十分に吸水できないから、芯が残ってしまう。この矛盾を克服すべく開発したレシピです(大げさすぎ。笑)。
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