ぷるぷる牛すじのカレークリームスパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじを水で洗い鍋にたっぷりの湯で茹でる。 アクが出たらいったん火を止め、ざるにあけ、よく水洗いする。

2. 2

   食べやすい大きさにカットし、鍋に水（多め）、長ネギ、生姜を入れカットした牛すじを入れ加熱。 圧力鍋で蓋をして蒸気が出たら火を弱め、20分加圧

3. 3

   火を止めできればそのまま2から3時間放置すると鍋に油が固まるのでそれを取りる。

4. 4

   たっぷりの湯でパスタを茹で始める

5. 5

   何も入れないフライパンに小麦粉とカレー粉・ガラムマサラを入れ軽く煎る。香りが出てきたらバターを入れよく混ぜる。

6. 6

   次に牛乳を少しずつ入れ、カレー粉と小麦粉がだまにならないようよく混ぜる。出来たものをボウルに取っておく

7. 7

   フライパンにバターを入れタマネギをよく炒める。下ゆでした牛すじ、コーンを入れカレーソースを入れる。

8. 8

   生クリーム・ワイン・ゆで汁で溶かしたコンソメを入れ、塩・胡椒で味を調える

9. 9

   最後に下ゆでしたブロッコリーを入れ軽く混ぜ、ボウルに流し込む。

10. 10

    茹でたてのスパゲティ・粉チーズをボウルに入れ、卵黄を入れて、よくソースと絡める。

11. 11

    お皿に盛りつけたら、パセリなどを散らしてできあがり。