ピリうまっ♪豚バラと切干大根の味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根は水の中でもんで（軽く洗って）から一旦ざるに上げ、水１００ｃｃに１０分間つけて戻す（こつ参照）。戻している間に手順２へ。

2. 2

   たれの材料（☆）を合わせる。豚バラを食べやすく切り、たれに５分ぐらい漬けておく。

3. 3

   切干大根をしぼる（しぼり汁には大根の旨味が溶けているので捨てないで）。切干大根は食べやすいようにざっくり切る。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、切干大根を炒める（１～２分ぐらい）。

5. 5

   弱火にして、切干大根を平らにする。その上に豚バラを敷く（たれごと）。切干大根のしぼり汁を上から回しかける。

6. 6

   ふたをして弱火のまま６～７分蒸し焼きにする（豚バラの色が変わるまで）。全体をざっくりかき混ぜる。皿に盛り、小ねぎを散らす。完成！