驚く柔らかさ！塩麹トンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の間に包丁の刃先で切り込みを入れ
   肉たたきで叩く（なければコップの底や包丁の裏）

2. 2

   お肉に対して10%の塩麹を入れ漬ける。今回はお肉が360gだったので、36gの塩麹を使用（30分〜2時間漬ける）

3. 3

   バットに小麦粉を入れ、②に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、パン粉をつける

4. 4

   油が170℃〜180℃（パン粉を入れると泡立って散る）になったら、③の豚肉を入れる

5. 5

   パン粉がカリッとなり、油の中で泳ぐようになってきたらひっくり返す

6. 6

   4～5分間たって、揚げ色がつき、泡が小さく少なくなってきたらOK
   ※お好みでキャベツの千切りを添え、ソースを付けて完成