甘くておいしいりんごとはちみつカレー レシピ・作り方

作り方

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   りんごとはちみつは辛いカレーが苦手な人におすすめの隠し味✨✨
   市販のルウでも、簡単にはちみつを加える隠し味によりコクやまろやかさなどを加わりお店で食べるような味わいになります

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   りんごを1/4にカットして芯を取り好きな形に切るか擦ります
   
   肉はブロックなら一口大に切ります
   
   薄切りやミンチならそのままで使います

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   今回は手軽に冷凍食品化のミックスベジタブル使用しています
   
   ※にんじん、玉ねぎなどみじん切りや一口大にカットして代用可能です

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   フライパンに中火で油かバターを入れて【具】肉と野菜を炒めます
   
   水を入れ煮込みます
   
   ひと煮たちしたら火を止めてルーを入れます

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   ウスターソースを加えます。
   
   ★よく煮込んだ味に
   ルウ８皿分に対し小さじ１〜２杯程度がオススメ
   
   ※野菜や果実を凝縮したものに糖分や酢、食塩、香辛料を加えて調製したものです

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   ルーを使わず薄いカレーになってしまった時にも活用できます。

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   ルウを入れた後にりんごを加えます。
   
   ★りんごはお肉を柔らかくする効果もあります
   
   しっかり煮込むとよりおいしくなります。
   
   ８皿分のルウに対してりんご1/2個くらいが目安です。

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   はちみつを入れ煮込みます
   
   好きな溶け込みやとろみで火を止めて完成です
   
   好みでご飯やパンとどうぞ

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   ★代わりに砂糖を入れる場合は8皿ルーに対して大さじ３〜４杯程度が目安です
   
   ジャムは大さじ1位がオススメです

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    75℃以上でアミラーゼは失活し始めます。
    
    とろみをしっかりつけたいのであれば、30分前後よく煮込みます

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    ※アミラーゼは、膵臓や唾液腺が作り出す消化酵素で、デンプンやグリコーゲンを分解することで消化を助ける作用があると言われています
    
    →ジアスターゼとも呼ばれています

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    アミラーゼは酵素の一種であるので、高い温度で失活しその働きを失います。

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    至適温度（酵素が作用を発揮する最適の温度）は６０～７０度と言われており、９０度以上でほとんど失活します。
    
    その代わりデンプンの糊化は、加熱により進んでいきます