自宅で簡単　発芽玄米作り レシピ・作り方

作り方

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   このような、ざるとボールをご用意ください。

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   玄米はざっと洗い（手でもむように軽く研いでもかまいません）、ざるに入れる。

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   【浸水】ボウルに水をはりその中にざるごと入れる。水の量はあふれない程度にたっぷり目で。
   
   水温は冬は３０度位にして入れてください。（３５度以上では発芽しにくくなります）

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   【水交換】冬以外は１２時間ごと、冬は２４時間ごとを目安に、米をさっと洗い水を替える（冬は再び３０度の水にしてください）

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   【浸水終了とざるあげ】浸水開始から、冬以外は２４時間、冬は３０時間目安で浸水させたら
   ざるの水を切って、空のボウルに入れ上にぬらしたキッチンペーパーを２枚位かぶせる。

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   【発芽待ち】
   途中キッチンペーパーが乾かないよう注意しながら、
   幾度かヘラで軽く攪拌し、まんべんなく空気に触れるようにすると良いです。

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   水きりしてから、
   夏は１２時間、それ以外は１８時間以上様子をみてください。
   
   完成の目安は0.5～1ミリ程度の芽が１０粒に１粒ほど出ていればOKです。（専門家からの情報）

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   補足：　米を洗ってから完成までの目安時間は、夏は３６から４０時間、冬場は４８時間位になります。

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   補足：　炊くときは白米同様に炊飯できます。
   
   すぐ炊かない場合は、タッパー容器に入れ１週間冷蔵保存可能。
   
   冷凍保存も出来ます。