材料（３人分）
- 鶏もも肉
- ３００ｇ
- 茄子
- 中３本
- 塩① 肉にまぶす分
- 小さじ1/3
- 塩② 茄子にふる分
- 小さじ1/4
- コショウ
- 4振り
- サラダ油
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ２
- 味噌 （黒味噌がオススメ）
- 大さじ１
作り方
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- 1
- 茄子は１ｃｍ幅の輪切りにし、耐熱容器に入れ、塩を振り、油を回しかけラップをしてレンジ５００ｗで6分加熱しておく。
-
- 2
- 肉は筋の部分を切り、一口大にカットし、塩・コショウをまぶし、
フライパンに肉を皮のある部分は下にして入れ、皮から出てきた油を利用してソテーしながら、９割火を通す。
-
- 3
-
- 茄子を加え、砂糖と味噌を加えて全体をあえながら炒める。煮詰まった汁が全体にゆきわたればOK。
きっかけ
茄子は生のまま炒めると、火が通るまでに油をどんどん吸ってしまうので、あらかじめレンジで加熱しておき炒める方法で作ってみました。
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