むね肉やわらか KFC風味絶旨チキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉は皮目にフォークでブツブツと穴をあけ、
   身側は厚みを開いてから繊維を切る方向に浅くナイフで切れ込みを入れナイフの背でたたき均等の厚さになるように整える。

2. 2

   ７～８等分にカットし、卵・酒・牛乳・にんにくを混ぜた液に漬け込み、ラップを密着させ室温で２０分置く。

3. 3

   分量のうちの★を全てあわせた粉をまぶす。
   再度、手順２の残った液に付け、まぶす。
   液→粉、液→粉　と二度付け。粉残さず全て付けてください。

4. 4

   鍋底から１ｃｍ程の少量の油を１７０度に熱し、肉をいれる。くっつかないよう底をはがす。２分揚げて返し更に２分揚げる。
   一度取り出す。

5. 5

   取り出した肉は４分休ませ、
   油を１８０度に熱し、
   片面２０秒ずつ揚げる。
   この二度揚げがカリっとの秘訣。

6. 6

   ＊フタをして揚げるとキッチンも自分も＾＾油臭くなりにくいです。