食用菊のおひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菊は食用のものを使ってね。

2. 2

   食用菊の花びらをむしります。
   がくの部分は食べません。

3. 3

   むしった花びらを、水洗いして、ザルに取り水を切ります。

4. 4

   鍋に水と少々の酢を入れて、沸騰させます。
   お酢は入れすぎると、味が残るので少しだけ。
   お酢は花びらの色の変色を防ぎます。

5. 5

   4に花びらを入れ、さっと茹でます。
   茹で過ぎると美味しくないので、花びらを菜箸でサッとお湯に沈める感じでOK

6. 6

   花びらをザルに取り、水に晒します。
   粗熱が取れたら、水気をしっかり切ります。

7. 7

   そのまま皿に盛りつけ、お醤油を少しかけて召し上がりください。

8. 8

   お好みで、少量の麺つゆで和えても美味しいですよ。