南仏ニースの郷土料理　牛肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉を食べやすい大きさに切り赤ワインにひと晩漬け込む。

2. 2

   人参は皮をむいて輪切り、玉葱は薄切り、セロリは細切り。トマトは皮を湯むきしてざく切り。

3. 3

   ワインの水気を切った牛肉を鍋で炒めます。炒め油はサラダ油、オリーブオイル、バター、なんでも可。お好みで。

4. 4

   牛肉を１０分程炒めたら塩・胡椒します。

5. 5

   漬け込んでいたワイン、野菜類、ハーブ類を鍋に加えます。この時材料がかぶる高さに足りない時は水かワインを加えます。

6. 6

   弱火で３時間以上煮込みます。

7. 7

   きのこ類を加えて更に１時間煮込みます。