ヨーグルトメーカーでベーコン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヨーグルトメーカーは　　設定温度が６５度まである器具を使う。

   

2. 2 肉を半分に切り調理用ビニール袋に入れ　
   砂糖・塩を揉み込みローリエを加えて　
   一晩冷蔵庫で寝かす。（3時間以上）
   (冷凍の肉はレンチン半解凍してから。）
3. 3 大きめの鉄のフライパン（中華鍋）にアルミホイルを敷き　桜チップを入れて網を置く。

   

4. 4 火をつけ蓋をし　煙が十分上がったら　肉を置いて10分スモークする。
   そのまま落ち着くまで20分置く。
5. 5 ヨーグルトメーカー内容器に水を5ｃｍの深さまで　入れる。

   

6. 6 調理用ビニール袋に肉を移し　しっかりと封をする。
   内容器に入れ　62℃で10時間加熱する。
   （５時間以上ならOK）
7. 7 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし薄切り。
   （残った汁はスープの出汁に。）