なすと大葉の味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは縦半分に切り　1ｃｍの斜め切りにし　塩をまぶす。
   １０分置いてから　軽く洗って水を切る。
   大葉は洗い　絞ってから1ｃｍに切る。

2. 2

   ニンニクはつぶして　みじん切りにする。
   フライパンを熱して油を少し入れ　肉とニンニクを炒める。

3. 3

   色が変わってきたら端に寄せ　油を足してなすを加える。
   軽く炒めたら弱火にし　蓋をして５分火を通す。
   途中で様子をみてヘラで返す。

4. 4

   鷹の爪は種を取って　ハサミで輪切りにする。
   ボウルに味噌・砂糖・酒・鷹の爪を入れて混ぜておく。

5. 5

   なすに火が通ったら　大葉と合わせた調味料を加える。
   柔らかめのなすが好みなら　水（分量外）を少し加え
   蓋をして　もう少し煮込んでから大葉と調味料を入れる。

6. 6

   火を中火に戻し　さっと炒めて仕上げる。