プレーンベーグル レシピ・作り方
材料（3人分）
- 強力粉 150g
- 無塩バター 12ｇ
- 牛乳 55g
- 水 55g
- 砂糖 12g
- 塩 少々
- インスタントドライイースト 小さじ1
作り方
- 1 全ての材料をホームベーカリー用容器に計量して入れる
- 2 ホームベーカリーのパン生地モードで生地作りと一次発酵を行なう（手ごねの場合：練り20分、一次発酵35℃35分）
-
3
・ガス抜き（通称：パンチ）
・薄く伸ばした生地を三つ折りにたたみ、タッパーに移して冷蔵庫で低温発酵させる＜一日目終了＞
- 4 翌日、ホームベーカリーのパン生地モードで生地作りと一次発酵を行なう（手ごねの場合：練り20分、一次発酵35℃35分）
-
5
・好きな形に成形
・スチームオーブン発酵で35℃50min(最終発酵）
-
6
・沸騰したお湯の加温を止めて、沸騰が収まったお湯に生地を浮かせる
・1分間、時々生地をひっくり返して湯煎（生地がシワシワにならないように注意!)
-
7
180℃のオーブンで20分焼いて出来上がり
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- カテゴリ
- ベーグル
やすおさんち
妻と２人の娘（0歳/3歳）の４人家族お父さん。
妻から「イクメン（笑）」と言われるので、信頼を得るべく鍛錬の毎日。
兼ねてから趣味のパン巡りが高じて、自家製のパン作りも始めました。
ホームベーカリーを活用して毎朝自家製パンを焼いています。
「のぼーるホームベーカリー日記（https://todaysweatherisare.com）」でパン作りを投稿しています。
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今回はシンプルなベーグルを作りました。