アスパラの塩肉巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に2ｃｍ程の湯を沸かす。
   アスパラの固い部分をピーラーで落とし　鍋に入る長さに切って３０秒茹でる。

2. 2

   まな板に30ｃｍのラップを広げる。
   軽く粉をふって肉を並べる。肉の端にも粉をふる。
   アスパラを並べ　軽く塩をふり　ラップごと巻いていく。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を入れ　弱めの中火で焼き目をつける。
   焼き目がつくまでは動かさないこと。
   焼き目がついたら　塩をふって　回転させる。

4. 4

   全体に焼き目がついたら火を止め　蓋をしてしばらく置く。
   余熱で火が通り　冷めて扱いやすくなったら
   6つに切り分ける。

5. 5

   ハーブソースは　イタパセ・ミントの茎を取り除き
   葉に塩を加えて　すり鉢でする。　
   フライパンに残った焼き汁も　冷まして加える。
   なめらかになったら　マヨ・胡椒・レモンの皮を加える。