うちのごはん・うちのお寿司「母直伝！手こね寿司」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は、★の分量で炊く。

2. 2

   ●と○は別々の鍋に入れ火にかけ、砂糖を溶かして、冷ましておく。

3. 3

   鰹を薄切りにする。冷凍の鰹節を使う場合、半解凍状態の方が、切りやすい。

4. 4

   ③の鰹を、冷ました●に20〜30分漬けておく。

5. 5

   米が炊けたら、④の漬け汁を漉して切るように混ぜ、10分ほど蒸らす。

6. 6

   ⑤に○の寿司酢を加え、混ぜる。ご飯に味がしみ込んだら、あおいで冷ます。

7. 7

   ⑥の寿司飯が冷めたら、④のかつおの切り身を加え、切るように混ぜたら、好みで、のり、青しそ、紅しょうがをちらす。

8. 8

   写真は、マグロで作ってあります。