うちのごはん・うちのお寿司「母直伝！手こね寿司」 レシピ・作り方
材料（10人分）
- ★米 5合(３合）
- ★水 800cc（480cc）
- 鰹（冷凍） 一節（一節弱）
- ●醤油 100cc（60cc）
- ●きび砂糖 (80〜)100cc（48〜60cc）
- ○米酢 100cc（60cc）
- ○きび砂糖 (80〜)100cc（48〜60cc）
- ○塩 ひとつまみ
- ☆青しそ 細切り 好みで10つまみ
- ☆のり 細切り 好みで10つまみ
- ☆紅生姜 細切り 好みで10つまみ
作り方
- 1 米は、★の分量で炊く。
- 2 ●と○は別々の鍋に入れ火にかけ、砂糖を溶かして、冷ましておく。
- 3 鰹を薄切りにする。冷凍の鰹節を使う場合、半解凍状態の方が、切りやすい。
-
4
③の鰹を、冷ました●に20〜30分漬けておく。
- 5 米が炊けたら、④の漬け汁を漉して切るように混ぜ、10分ほど蒸らす。
- 6 ⑤に○の寿司酢を加え、混ぜる。ご飯に味がしみ込んだら、あおいで冷ます。
- 7 ⑥の寿司飯が冷めたら、④のかつおの切り身を加え、切るように混ぜたら、好みで、のり、青しそ、紅しょうがをちらす。
- 8 写真は、マグロで作ってあります。
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おいしんぼ
「かぁちゃんレストランが一番！」といってくれる3人の息子がいます♪
家族の体を思い、素材の味を生かしたシンプルな料理を心掛けています。
キッチンテーブルに、ノートPCを置いてあるので、myレシピ本を出してくる代わりに、楽天レシピを始めました。
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