塩麹 de イタリアン イカのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは内臓を取り、胴体部分を１センチ幅に、ゲソは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   塩麹大さじ1をイカにまぶして、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で半日程度味を馴染ませる。

3. 3

   玉ねぎ、パプリカはそれぞれ１センチ程の角切りにする。
   ニンニクはみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル大さじ1とみじん切りのニンニクをいれ、弱火で香りが出るまで炒める。
   （火を強くすると、ニンニクが焦げてしまうので、必ず弱火で炒める）

5. 5

   （４）に玉ねぎとパプリカを加え、中火で玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。

6. 6

   （５）に（２）のイカを加えて、イカの身の色が変わるまで、火を通す。

7. 7

   （６）にトマト缶を1缶全部入れ、バジル、オレガノ、セージ（それぞれひとつまみずつ）と粗びき黒胡椒（適宜）を加え、弱火で10分ほど煮込む。

8. 8

   味見をして、足りなければ塩麹大さじ1/2程度を足して味を調える。
   仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らせば完成♪