つぶ餡とクリーム入りのさつまいものモンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは、わぎり輪切りにして、みずで柔らかくなるまで茹でる

2. 2

   皮をむいて、牛乳と一緒にフードプロセッサーでペースト状にする

3. 3

   鍋に、２と砂糖を入れて、木べらで混ぜながら加熱する

4. 4

   バターを加えて、全体が馴染むまで加熱して、火を止めて冷ます

5. 5

   生クリームは９分立てにする（砂糖は加えない）
   餡は５０ｇずつに分けて丸める

6. 6

   丸めた餡を押しつぶして太鼓状にして上に生クリームをこんもりと乗せる

7. 7

   モンブラン用口金をつけた絞り出し袋に４を入れて、表面を覆うように絞り出す

8. 8

   ※断面はこんな感じです