材料（４～６人分）
- 赤貝
- 殻を取って、正味１００ｇ
- ベーコン
- １枚
- にんじん
- １／２本
- じゃがいも
- １個
- たまねぎ
- １／２個
- セロリ
- １０ｃｍぐらい
- にんにく
- ひとかけ
- サラダ油
- 大さじ１／２
- バター
- １０ｇ
- 塩
- ３ｇ程度
- 胡椒
- 少々
- 白ワイン
- ５０ｍｌ
- 牛乳
- １５０ｍｌ
- （仕上げ）イタリアンパセリ みじん切り
- あれば、ひとつまみ
作り方
-
- 1
- 赤貝はよく洗って、さっとゆでて、冷めたら身を取り出す
-
- 2
- じゃがいも、にんじんは小さめのダイス状に、たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする
ベーコンも細かく切る
-
- 3
- 鍋にバターとサラダ油を入れて火にかけ、バターがとけたら、たまねぎ、にんにくを入れて炒める
-
- 4
- たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいも、にんじん、セロリ、ベーコンも加えて炒める
-
- 5
- 塩、胡椒、ワインを加えて沸騰してきたら、野菜が被るまで水を加えて、蓋をして１０分程度煮込む
-
- 6
- 野菜が柔らかくなったら、１の赤貝を加えて、再び煮立ってきたら、牛乳を加える
-
- 7
- 再び煮立ってきたら、味を見て必要なら塩・胡椒を足して火を止めて、イタリアンパセリを散らす
きっかけ
赤貝のシチューがおいしいって知人に言われたので、クラムチャウダーを作ってみました。
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