山陰名物 あずき雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆のアク抜き。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ざっと洗った小豆を加える。沸騰したら50mlのびっくり水を加え、再沸騰したらざるにあげる

2. 2

   再度鍋に小豆を戻し、小豆の3倍の水を加え、火にかける。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、アクをすくいながら1〜１時間半ほどコトコト煮る。

4. 4

   途中、水分が蒸発して小豆が顔をのぞかせたら水を少しずつ足す。食べてみて、ほっくりに上がったら、味を見ながら砂糖と塩を加えて調節する。

5. 5

   味が決まったら、餅を焼き鍋に加え、沸騰する直前で火からおろし、お椀にもって完成！