和栗のケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マロンペーストを作る
   栗を鍋に入れて、ひたひたになるまで水を加えて煮る

2. 2

   水がほぼなくなったら、牛乳、砂糖を加えて、さらに煮る

3. 3

   水気がなくなったら火を止めて、裏ごしする
   冷めたら、冷蔵庫に入れてしっかり冷ます

4. 4

   生クリームをボウルに入れて、８分立てにして、３に加える

5. 5

   ココアスポンジを作る
   卵をボウルに割り入れて、電動泡だて器で泡立てる（５分ぐらい）
   砂糖を加えて、さらに泡立てる（５ふんぐらい）

6. 6

   牛乳、サラダ油を加えて混ぜる

7. 7

   ココアと小麦粉を合わせてふるいにかけ、６に加えて、ざっくりと混ぜる

8. 8

   ベーキングシートをしいた天板に７を流して、１８０℃に予熱したオーブンで１５分程度加熱する

9. 9

   焼きあがったら、ひっくり返して、冷ます

10. 10

    組み立てる
    ９を５ｃｍのセルクルで抜く（２０枚作る）
    生クリームを泡立て、途中、砂糖を加えて、８分立てにする

11. 11

    器に４と１０を交互に重ねて、上に生クリームを塗る

12. 12

    余った、生クリームとマロンペーストでデコレーションして、栗の渋皮煮をのせる