和栗のケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 マロンペーストを作る
   栗を鍋に入れて、ひたひたになるまで水を加えて煮る
2. 2 水がほぼなくなったら、牛乳、砂糖を加えて、さらに煮る
3. 3 水気がなくなったら火を止めて、裏ごしする
   冷めたら、冷蔵庫に入れてしっかり冷ます

   

4. 4 生クリームをボウルに入れて、８分立てにして、３に加える
5. 5 ココアスポンジを作る
   卵をボウルに割り入れて、電動泡だて器で泡立てる（５分ぐらい）
   砂糖を加えて、さらに泡立てる（５ふんぐらい）
6. 6 牛乳、サラダ油を加えて混ぜる
7. 7 ココアと小麦粉を合わせてふるいにかけ、６に加えて、ざっくりと混ぜる
8. 8 ベーキングシートをしいた天板に７を流して、１８０℃に予熱したオーブンで１５分程度加熱する
9. 9 焼きあがったら、ひっくり返して、冷ます
10. 10 組み立てる
    ９を５ｃｍのセルクルで抜く（２０枚作る）
    生クリームを泡立て、途中、砂糖を加えて、８分立てにする
11. 11 器に４と１０を交互に重ねて、上に生クリームを塗る
12. 12 余った、生クリームとマロンペーストでデコレーションして、栗の渋皮煮をのせる