材料（１～２人分）
- チャムルペーニル（代用について本文中記載
- ５０ｇ
- リーク葱
- １／３本
- フダンソウ
- ３枚
- ディル
- ３～４本
- イタリアンパセリ
- ４～５本
- 青ネギ
- １～２本
- 塩・胡椒
- 少々
- ユフカ
- １枚
- バター
- ５ｇ
作り方
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- 1
- ※野菜は、ホウレンソウ、西洋イラクサ、キャベツなどを入れる場合もあります。
お好みで調整してください
-
- 2
-
- ※チャムルペーニルは、エーゲ地方の名物チーズ
手に入らない場合は、リコッタチーズとクリームチーズを半分ずつミックスして代用してください
リコッタチーズだけで作ってもOKです
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- 3
- リーク葱、フダンソウ、ディル、イタリアンパセリはみじん切りにする
青ネギは小口切りにする
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- 4
- ボウルに３を入れて、塩・胡椒、チャムルペーニルを加えてざっくりと混ぜる
-
- 5
- ユフカを広げて、中央に４を乗せて、四角く折りたたむ
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- 6
- テフロン加工のフライパンを火にかけて、５を焼く
表面が硬くなってきたら、ひっくりかえして、バターを塗る
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- 7
- さらに、もう一度、ひっくり返して、両面にバターを塗り、焼き色がつくまで焼く
きっかけ
エーゲ地方のパザル（市場）で、トルコ人のお母さんたちが焼いていたギョズレメ。他の地方とは、具がずいぶんと違うので、お家に帰ったあとエーゲ風のギョズレメを作りました。
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