韓国人主婦に学んだ 白菜キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜を葉と芯に分け、それぞれザク切りにする

2. 2

   大きめのボールに芯だけ入れ、塩を加えて揉み込み、全体が馴染んだら水を入れ30分おく

3. 3

   葉も混ぜ合わせ、しんなりしたら落し蓋 又は皿に重石(無ければペットボトル)を乗せ2〜3時間漬ける

4. 4

   水が上がり、芯の味を見て軽く塩気を感じる程度にに漬かったら、ざるに上げ2〜3時間程水を切る

5. 5

   ★の材料を全てをミキサーに入れペースト状にする

6. 6

   ニラは長さ2〜3cm
   大根はうすく2cm角に切っておく

7. 7

   ボールに先ほど作った★ペーストと☆を全て入れ混ぜる
   (手ぶくろを付けよく混ぜ合わせる)

8. 8

   そこへ塩漬けにした白菜を入れしっかりと和える

9. 9

   タッパ等に入れ、常温で3時間発酵させた後、冷蔵庫で保管する