油揚げの巾着煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは油抜きをして端を切り落として袋状に開く（切り取った端は使います）。

2. 2

   人参は細切りにしておく。

3. 3

   1の中に2の人参の1/4量と油揚げの切れ端を入れ、割ったたまごを流し入れる。

4. 4

   3の揚げの上部を爪楊枝で留める（写真参照）。

5. 5

   小鍋に出し汁、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて煮立たせて　そこへ4を静かに並べて蓋をして煮る。

6. 6

   たまごに火が通った辺りで味が全体に行き渡るよう、向きを変えて煮含める。
   煮汁が無くなったら火を止める。