アップルブランデー入りレバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フルーツブランデーを作る。
   リンゴの皮をむいて、５ｍｍ程度にスライスして、保存瓶に詰め、上から、ブランデーを注ぎ、冷蔵庫で３日間保存する

2. 2

   鶏レバーをよく洗って、できるだけ血を取り除く（血が残ると臭くなります）

3. 3

   レバーがひたるぐらいの牛乳を入れて、冷蔵庫で２～３時間おく

4. 4

   にんにくは皮をむきヘタを取り除き、縦半分に切る

5. 5

   バターは室温に戻しておく

6. 6

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける

7. 7

   オイルが熱くなったら、水気をよく切った鶏レバーを入れて炒める

8. 8

   軽く塩・胡椒をして、表面の色が変わったらブランデーを入れて、蓋をして完全に火が通るまで蒸し焼きにする

9. 9

   火を止め、粗熱が取れたら、フードプロセッサーに入れ、バター、クミン、胡椒と一緒に撹拌する

10. 10

    必要なら塩・胡椒を加え、味を調える