カフェ風な鶏肉のソテー、赤いパプリカのソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソースを作る。
   赤ピーマンはグリル（かオーブンの最高温）で皮が黒くなるなるまで焼く。
   焼けたら、熱いうちに皮を取り除く

2. 2

   たまねぎをスライスする。
   フライパンにサラダ油（分量外・小さじ２程度）を入れて、たまねぎをうっすらと色が変わるまで炒める

3. 3

   赤ピーマンとたまねぎをブレンダーにかけて、ピューレ状にする。
   小鍋に入れて、牛乳、塩・胡椒を加えて、弱火でかき混ぜながら煮る

4. 4

   生クリームを加えて、塩・胡椒で調味して、火を止める
   ※沸騰させないように

5. 5

   肉を焼く。
   フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら、皮を下にして鶏肉を焼く

6. 6

   皮に焼き色が付いてパリッとしたら、ひっくり返して１分ぐらい焼いた後に、白ワインを加えて中に火が通るまで蒸し焼きにする

7. 7

   肉が焼けたら、４のソースを入れて、味を見て、必要なら塩・胡椒を足す

8. 8

   器に盛り付けて、みじん切りにしたイタリアンパセリと粗挽き胡椒をふりかける