麻婆腐竹（中国湯葉の麻婆ソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （前日）腐竹を水で戻す。
   ボールに腐竹を入れて、たっぷりの水を注ぎ、柔らかくなるまで放置する（一晩）

2. 2

   にんにくと生姜をみじん切りにする。青ネギは小口切りにする

3. 3

   １の腐竹を取り出して、洗ってから、食べやすい大きさに斜め切りする

4. 4

   中華鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、にんにくの色がほんのり変わってきたら、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める

5. 5

   ひき肉を加えて、さらに炒める。
   醤油、酒を加えて、ひき肉に完全に火が通るまで炒める

6. 6

   別の鍋で、３の腐竹を湯通しする

7. 7

   ５に６を加える。
   水で溶いた片栗粉を加えて、とろみがつくまで炒める。
   味を見て、塩・胡椒をする

8. 8

   皿に盛り、上から青ネギをかける