【ホシノ天然酵母】 カンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＨＢか手ごねで★以外の材料すべてをこねる。１５分程度。

2. 2

   最後に★を混ぜ込んで、一次発酵。（２５～３０度の室温で６～８時間）

3. 3

   オーブンは２５０度に余熱しておく。

4. 4

   丸めなおし、全粒粉をまぶした発酵カゴに入れて（とじ目は上）３０度で１時間ほど二次発酵。

5. 5

   オーブンシートを敷いた鉄板に取り出し、クープを十字に入れる。
   ※そこにバター（分量外）を適量のせるとクープが開きやすい。

6. 6

   ２１０～２２０度のオーブンで３０分焼成。
   最初にスチームを入れる。