牛肉たっぷり、熟成きな生姜とのしぐれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   熟成きな生姜200g、国産牛肉切り落としを200g用意します

2. 2

   熟成きな生姜は洗って皮ごと、繊維に沿って薄切りし、沸騰したお湯で、湯がきます。再沸騰したら、約３分くらい、辛みと雑味を取ります

3. 3

   牛肉200gの切り落としは少し油のあるものを選んだ方がおいしくなります。食べやすいサイズにカットしておきます

4. 4

   調味料てんさい糖大さじ4、無ければ上白糖でも可、九州醤油大さじ4、無ければ醤油、めんつゆでも可、あと牛肉の臭み消しにお酒を大さじ1用意します

5. 5

   ホーロー鍋に、調味料をすべて入れ、ゆがいた生姜をいれて、火をつけます。生姜から水分が出るまでは弱火で2～3分くらい、馴染ませます

6. 6

   少しフツフツしてきたら、牛肉の切り落としを加えて、少し火を強め、中火で5～6分、味が馴染むまで煮ます

7. 7

   仕上げに味をまろやかにする隠し味として、黒蜜を大さじ1加えて、ひとまぜしたら、完成です