全粒粉入りあんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、全粒粉、ドライイースト、三温糖、塩を入れて軽く混ぜる

   

2. 2 ぬるま湯を加えてスプーンでよく混ぜたら、3分間手で捏ねる
3. 3 グレープシードオイルを加えて、生地を伸ばして半分に折りたたむ要領で、全体がよく混ざり滑らかな生地になるまで3-5分捏ねる
4. 4 綺麗なボウルに3を入れて、ラップをかぶせて倍の大きさになるまで室温で1-2時間発酵させる
5. 5 打ち粉をした台に生地を取り出し、12個に分割し(約60gずつ)丸めて並べて、ラップをかぶせて30分休ませる

   

6. 6 餡子を40gずつ丸めて、冷えていたならば室温に戻しておく
7. 7 5を円盤状に伸ばして6の餡子を乗せたら、パン生地を伸ばして餡を包み閉じ目を下にして、天板に並べる

   

8. 8 ラップをふわりとかぶせて、ひとまわり大きくなるまで発酵させる
9. 9 溶き卵を優しく刷毛で塗って、190度のオーブンで12分-15分、綺麗にな焼き色がつくまで焼く