台湾風豚スネ肉の煮込みレシピ・作り方

Name: 台湾風豚スネ肉の煮込み
Total time: 2 h
Yield: 2〜4
Ingredients: 豚スネ肉ぶつ切り 300g; ねぎの青い部分 1本分; しょうが ひとかけ; ゆで卵 ２個; クローブ 5粒; シナモンスティック 1／2本; 八角 １個; 花椒 少々; 黒胡椒 適量; きび砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ4; 水 適量; ごま油 適量; 酒 50cc

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1時間以上
500円前後

PK58

時間はかかりますが、ほとんど煮込むだけの時間が美味しくしてくれる、楽ちんメニュー。スパイスを効かせた、甘辛い味付けで、ご飯が進みます。お弁当のおかずにも！

材料（2〜4人分）

豚スネ肉ぶつ切り: 300g

ねぎの青い部分: 1本分

しょうが: ひとかけ

ゆで卵: ２個

クローブ: 5粒

シナモンスティック: 1／2本

八角: １個

花椒: 少々

黒胡椒: 適量

きび砂糖: 大さじ1

醤油: 大さじ4

水: 適量

ごま油: 適量

酒: 50cc

作り方

1

熱したフライパンにごま油をひき、強火で豚スネ肉の表面をしっかり焼き付ける。中まで火を通さなくてOK。
2

鍋に、1の豚スネ肉、ゆで卵、ねぎの青い部分、しょうが、クローブ、シナモンスティック、八角、黒胡椒を入れて、ひたひたに水を注いで火にかける。
3

2の鍋を火にかけながら、酒、きび砂糖、醤油の順に加え、沸いてきたら、蓋をして弱火で1時間半から2時間くらい、ときどき肉をひっくり返しながら、柔らかくなるまで煮込む。
4

鍋の蓋を取り、火を強め煮汁が1／3位になるまで煮詰めながら、味を染み込ませ、火を止める。仕上げにお好みで花椒をかけて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

厚手のホーロー鍋で作るのがおススメです。スパイスの量はお好みで加減して下さい。青ネギやパクチーを散らしても美味しいです。

きっかけ

台湾で食べた味を、手に入りやすい食材を使って再現してみました。

公開日：2018/11/26

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このレシピを作ったユーザ

PK58 沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。