ローズマリー風味のとんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース厚切り肉の両面に塩胡椒とローズマリーをふる

2. 2

   1に片栗粉をまぶして、余分な粉を落とす

3. 3

   卵を溶いてマヨネーズを加えてよく混ぜたら2をくぐらせる

4. 4

   3にパン粉を付ける

5. 5

   揚げ油を低温〜中温(170度)に熱し、4を揚げる
   3分ほどで両面キツネ色になってきたら、温度を少し上げて(180度)1分ほどで泡が小さくなったら、油からあげる

6. 6

   ペーパータオルを敷いた皿にとって、5分ほど余熱でさらに中まで火を通してから、包丁で上から押さえるように切る