マイヤーレモン＆ローズマリーの雑穀リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （下準備）
   マイヤーレモンはよく洗い、皮をすりおろし、残りから汁を絞る。

2. 2

   （下準備）
   1本のローズマリーは葉っぱを粗くみじん切りにする。

3. 3

   （下準備）
   パルメジャーノチーズ、レモンの皮とみじん切りのローズマリーは混ぜ合わせておく。

4. 4

   （下準備）
   玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。にんにくは皮をむき、芯を取り除き、みじん切りにする。

5. 5

   Aの水と鶏がらスープの素を鍋に入れ、沸騰させてとろ火にしておく。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまでに弱火で炒める。

7. 7

   中火にし、玉ねぎを加え、しんなりするまでに炒める。

8. 8

   米とタマチャンショップの雑穀を加え、米の表面は透明になるまでに炒める。

9. 9

   一旦火を止め、白ワインを加え、中火にして吸収されるまでに煮詰める。

10. 10

    混ぜながら⑤を一タマを加え、吸収されたらまた一タマを加える。これを⑤がなくなるまでに繰り返す。米と雑穀がアルデンテになるまで煮る。

11. 11

    火を止めてからパルメジャーノチーズ、レモン皮とローズマリーのミックス、レモン汁とバターを加え、ざっくり混ぜる。塩こしょうで味を整える。

12. 12

    皿に盛り付け、パルメジャーノチーズ、レモン皮と黒こしょうでトッピングし、1本のローズマリーを乗せる。

13. 13

    タマチャンショップの三十雑穀 黒 を使いました。