リブロースでローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛リブロース塊は、焼き始める2時間前に冷蔵庫から出して、中心まで室温に戻す

2. 2

   さっと肉を洗い、ペーパータオルで、よく水気を拭き取る

3. 3

   塩胡椒とニンニクを満遍なく肉に擦り込む

4. 4

   オーブンにそのまま入れられるフライパンを熱し、グレープシードオイルをひき、肉の脂身の面をまず30秒焼く

5. 5

   肉の、残りの面をそれぞれ30秒ずつ肉の色が変わって、少し焼き色が付くように焼く

6. 6

   脂身の面が上に来るようにフライパンの上に置き、肉の中心に先端が行くようにクッキング温度計(オーブンに入れても大丈夫なタイプ)を刺す

7. 7

   170度のオーブンで、焼く45分、肉の中心温度が60度になるまで焼く

8. 8

   肉を皿に取り出し、ホイルを被せて15分おく

9. 9

   ホイルを外して、粗熱が取れたら、スライスする