バジルのソフトプレッツェル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   35度くらいのぬるま湯170gに、ドライイースト、三温糖、粗塩を溶かす

2. 2

   イースト液に、オリーブオイルと強力粉を加えて、スプーンで1分混ぜる

3. 3

   更に乾燥バジル加えて、手で2分こねて、5分休ませる

4. 4

   ボールの中で、更に3分捏ねたら、薄力粉で打ち粉をした台で、1分捏ねて、生地を丸める

5. 5

   綺麗なボールに入れて、ラップをきっちり張って、冷蔵庫で一晩発酵させる

6. 6

   翌朝以降、生地を冷蔵庫から出し、★のぬるま湯と重曹を混ぜて、重曹を溶かす

7. 7

   パン生地を6等分して、それぞれ丸める

8. 8

   丸めた生地を細長く伸ばす(休ませながら、何度か伸ばし、25cmくらいまで伸ばす)

9. 9

   輪を作って、継ぎ目を2回捻って折り返す要領で、プレッツェルの形に成形する

10. 10

    成形した生地を、手順6の溶液に浸して、オーブンペーパーに並べる

11. 11

    プレッツェルの上から、ひとつまみの乾燥バジルと、ほんの少しの塩を振りかける

12. 12

    200度のオーブンで10分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)