モモ肉で☆美味しいローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉を冷蔵庫から出し、洗ってよくペーパータオルなどで水気を取る

2. 2

   牛肉の表面に満遍なく塩胡椒と潰したニンニクを刷り込み、ラップでぴったり包んで、室温で2時間置く

3. 3

   オーブンを130度に予熱する

4. 4

   フライパンに、グレープシードオイルを熱し、牛肉の全ての面を30秒ずつ焼いて、網に乗せる

5. 5

   肉の中心に先端が来るようにクッキング温度計を刺す(オーブンに入れても大丈夫なステンレススチール製の温度計を使ってます)

6. 6

   130度に予熱されたオーブンに肉を入れ、クッキング温度計で、肉の中心温度が60度になるまで焼く(1.5kgの肉で、約2時間20分かかりました)

7. 7

   オーブンから出した肉は、皿に乗せ、アルミホイルをテントのように被せ、更にタオルで覆い、20分置く

8. 8

   20分経ったら、タオルとホイルを外しておく(被せたままだと、ミディアムがウェルダンに近づいていきます)

9. 9

   ある程度冷めてからスライスすると切りやすいです