塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボールに入れ、人肌に温めた豆乳を入れこねる。

2. 2

   まとまってきたら、台の上に出し、バターを加えてツルっとした生地になるまでこねる。(10分くらい)

3. 3

   生地を丸めてとじめを下にして、ボールにもどし、ラップをして2倍になるまで1次発酵。(40～60分)

4. 4

   １次発酵の間に包む用バターを6等分にして冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   2倍になったらガス抜きして、6
   等分して丸め直し、ベンチタイム10
   分くらいラップをかぶせておく。

6. 6

   二等辺三角形に伸ばし、バターを手前におき、くるくる巻く。

7. 7

   クッキングシートをひいた天板に並べ、あまり暖かすぎないところで二次発酵。(20～30分)1.5倍くらいになったら岩塩をふって焼く。

8. 8

   220℃に余熱したオーブンで15～20分焼く。