塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボールに入れ、人肌に温めた豆乳を入れこねる。
2. 2 まとまってきたら、台の上に出し、バターを加えてツルっとした生地になるまでこねる。(10分くらい)
3. 3 生地を丸めてとじめを下にして、ボールにもどし、ラップをして2倍になるまで1次発酵。(40～60分)
4. 4 １次発酵の間に包む用バターを6等分にして冷蔵庫で冷やしておく。
5. 5 2倍になったらガス抜きして、6
   等分して丸め直し、ベンチタイム10
   分くらいラップをかぶせておく。
6. 6 二等辺三角形に伸ばし、バターを手前におき、くるくる巻く。
7. 7 クッキングシートをひいた天板に並べ、あまり暖かすぎないところで二次発酵。(20～30分)1.5倍くらいになったら岩塩をふって焼く。
8. 8 220℃に余熱したオーブンで15～20分焼く。