鴨の治部煮風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁をカツオと昆布でとる。もしくは出汁の素で。丁子麩は水でふやかしておく。（あれば、すだれ麩が◎）椎茸は石づきを取り除き飾りきりを入れます。青梗菜は茹でるかレンジで火を通しておく。

2. 2

   出汁にみりんと醤油を入れて温め、椎茸と麩を入れて味を含ませます。

3. 3

   鴨の薄切りに小麦粉をしっかりまぶし、煮たてた２の鍋に入れていきます。

4. 4

   鴨が固くならない程度に煮て、器に盛り青菜を添えてわさびを盛ります。