ヴィシソワーズ　コンソメジュレ仕立て☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の水を火にかけ沸騰したらコンソメキューブを溶かし、ふやかしておいた（分量外の水で）ゼラチンを加え濾す。

2. 2

   好みの器に注ぎ入れ、冷蔵庫で一晩かけて固める。

3. 3

   じゃがいもの皮をむき1ｃｍにスライス。　玉ねぎは繊維にそって薄切り、ねぎは粗みじん切りにしておく。

4. 4

   鍋にバターを熱し、玉ねぎとネギをしんなりするまで炒め、ジャガイモを加え炒める。

5. 5

   水、ブイヨンを加え強火にして沸騰したら灰汁をとりのぞき、ローリエを入れて１５分ほど煮込む。

6. 6

   5をブレンダーかミキサーにかけて白くもったりするまで撹拌し、裏ごしして粗熱をとる。

7. 7

   冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておき、牛乳、生クリームを加え泡だて器で混ぜる。

8. 8

   完成した7を2の上に注ぎ、生クリームやハーブで飾る。

9. 9

   他のものと組み合わせて、前菜プレートにするのもオススメです♪