元学校栄養士直伝！学校給食の唐揚げレシピ・作り方

Name: 元学校栄養士直伝！学校給食の唐揚げ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏肉 650ｇ; 片栗粉 大さじ6; 卵 1個; 揚げ油 適量; ＜下味調味料＞; 醤油 大さじ4; 酒 大さじ4; 塩麹 大さじ１; 砂糖 小さじ１; ごま油 小さじ2; おろしにんにく 2片（10ｇ）; おろし生姜 2片（10ｇ）; 鶏がら（顆粒） 小さじ１

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約30分
300円前後

栄養士のゆいごはん。

実際に学校給食で働いていた私が直伝！学校給食の唐揚げレシピです。
子どもから大人まで大好きな味を完全再現しました～！
冷めても絶品ですよ♪

みんながつくった数 2件

材料（2人分）

鶏肉: 650ｇ

片栗粉: 大さじ6

卵: 1個

揚げ油: 適量

＜下味調味料＞

醤油: 大さじ4

酒: 大さじ4

塩麹: 大さじ１

砂糖: 小さじ１

ごま油: 小さじ2

おろしにんにく: 2片（10ｇ）

おろし生姜: 2片（10ｇ）

鶏がら（顆粒）: 小さじ１

作り方

1

鶏もも肉を食べやすい大きさに切ったら、＜下味調味料＞を全て入れてよく揉みこみ、1時間くらい漬け込みます。
時間がなければ１５分程でもＯＫ
その場合鶏がらを小さじ２にしてください！
2

（１）に片栗粉・卵を入れてよく混ぜます。片栗粉の量は水分によって異なります。手で混ぜたときにねっとりしていたらＯＫです。
3

180℃の油できつね色になるまで揚げます。
時々ひっくり返しながら揚げてくださいね！
4

よく油を切って完成です。　
お好みでレモンを絞って召し上がれ～★

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・片栗粉の量は大さじ3～から調整して入れてくださいね・180℃の目安は菜箸を入れて多量の泡が勢いよく揚がる状態です。・衣をカリカリにしたい場合は（２）で片栗粉を入れず揚げる直前に鶏肉にまぶしましょう

きっかけ

学校給食で働いてた時に大人気だった唐揚げを家でも簡単に美味しく再現できればと思って作ったレシピです。

公開日：2023/08/02

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このレシピを作ったユーザ

栄養士のゆいごはん。【元の名前　栄養士食堂】＼栄養士が美味しく健康的なレシピを発信／ ▷5分で乾杯！超時短レシピ ▷あの店の味を完全再現 ▷「何つくろう…」を一気に解決！作ってくださった方はコメントいただけたら嬉しいです★ 必ず返信します＊お酒に合うレシピをゆる～く紹介中！インスタグラムもやっているのでぜひフォローお願いします＊ ↓ 【https://www.instagram.com/】