種あり柿の切り方と機械乾燥ドライ柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り方：まず、へたの部分を付けたまま、皮をむく。鈴形の方が、おすすめ。まず、横向きに柿さんに、寝てもらって、お尻の部分をスライスする。（　種が包丁に当たらないので、切れる　）
2. 2 ２枚目のスライスで、種が当たると思うので、アボカドを切るように、ぐるりをまわしながら、スライスする。種まで切ろうとしない。
3. 3 ２枚目スライスは、おそらく、柿の実は、割れて切れます。ある意味,形は犠牲になってもらいます。ドライにするときは、味は同じ。
4. 4 大きさによって、３枚目スライスも、種周り中心をぐるっと回しながら包丁を入れ、犠牲になるかもしれないけど、種が見えてきます。
5. 5 種が見えてきたら、ピンセットや指などで、種を１つずつグラグラさせながら、引き抜く。結構地道です。種を全部引き抜いた後は、残りの果肉部分は、ただ、スライスするだけでスムーズです。
6. 6 綺麗にカットできればこのような形になります。（　生状態のカットされた柿　）

   

7. 7 機械乾燥：私の場合は、ディハイドレーター　「　ドライフードエアー　」クイックモードで１２時間以上シートに乗せて機械　低温乾燥させました。
8. 8 写真　右側が、完熟柿。写真左が果肉がある程度固い柿です。同じ時間　機会乾燥に入れて、完熟柿は、セミドライに仕上がりました。