ひじきとこんにゃくの根菜類のしょう油煮 レシピ・作り方
材料（４～6人分）
- 板こんにゃく 半分
- ごぼう 千切り ３０センチ１本
- にんじん 千切り 小１本分
- エリンギ 千切り 徳用パック半分
- 乾燥長ひじき １０ｇ～１５ｇ
- 炒めるときの ごま油 大さじ３
- 炒めるときの お塩ちゃん ２つまみ
- 浄水 ２００ｃｃ
- 熟成醤油 または普通のしょう油 小さじ３
- 本みりん 小さじ３
- トッピング 金いりごま 大さじ1
作り方
- 1 板こんにゃくを分量外の塩でもんで、３０分ほど置いたのち、沸騰したお湯に、分量外のお塩を２つまみほど入れて、５分ほど茹で、ざるにあげて、良く洗う。
- 2 乾燥ひじきを分量外の水で、戻しておく。ゴボウを千切りにして、水にさらしてあく抜きしておく。ニンジンとエリンギも千切りしておく。
- 3 板こんにゃくの半分を 千切りにする。残りの半分は、別の料理に使ってください。戻ったひじきは、水気を切っておく。
- 4 あく抜きしたゴボウをざるなどで水気を切る。フライパンにごま油を引いて、ごぼう、にんじん、エリンギを お塩ちゃんを入れて、中火で良く火を通す。
- 5 ４がある程度火が通ってきたら、ひじきとこんにゃくを加えて、さっと炒め、浄水、醤油、本みりんを入れて、炒め煮にしていく。
- 6 水分が飛んだら、お皿に盛りつけて、金いりごまを振りかけて、完成。
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お野菜のフィトセラピー ハッピーホリスティック料理
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こんにゃくと、ゴボウは、あく抜きをしっかりとする。
取り分けて食べるタイプ。