卵不使用　プラントベース　凍り豆腐のカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   写真の石豆腐を使用。フィルムを「　コ　」の字で切り込みを入れて、中の水を捨てる。

2. 2

   豆腐を取り出して、８等分して、容器に戻し、フイルムも、ふたして、冷凍庫で２４時間以上冷凍する。冷凍時間が浅いと、今後つぶれやすい料理となる場合があります。

3. 3

   自然解凍して、解凍出来たら、一枚一枚両手をパーにして挟んで、水分を抜ききる。ここからは、もどした高野豆腐でも代用できる。

4. 4

   広い鍋にベジブロス（　野菜だし汁　）と醤油、本みりんを入れ、豆腐を並べて入れ、中火にかけ、全体の汁を吸い取るまで、火にかける。よく見ておく必要がある。これは、そのままでもおいしい。

5. 5

   揚げ衣ベース材料☆をボウルに混ぜ合わせる。パン粉を用意しておく。豆腐を揚げ衣ベースにまんべんなく浸し、パン粉の中において、パン粉を絡める。

6. 6

   中華鍋に適量の揚げ油を中火にかけ、菜箸を入れて泡が出だしたら、５を少量ずつに分けて上げていく。お皿に盛り付けて完成。市販のソースなどを添えて。

7. 7

   パン粉や衣ベースは余れば、ひとまとめにして、オニオンリングなどに使える。