自然薯のとろろ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   日除け用で屋根まで伸びた自然薯のつる

2. 2

   自然薯収穫

3. 3

   昆布と椎茸と水600ccを入れ沸騰させて冷ます

4. 4

   醤油、だし醤油、みりん、酒、砂糖と、先程作った出汁400ccを混ぜて沸騰させ冷ます

5. 5

   自然薯をおろし金でおろす。
   最後に大根をおろすと自然薯がきれいにすり鉢の中にはいる。

6. 6

   自然薯をすり鉢でおろす

7. 7

   作って冷めた醤油出汁を入れてさらにおろす

8. 8

   泡が立ち、粒がなくなったら完成。
   ご飯、そば、うどんなどと一緒に食べると最高！