雑穀つぶつぶアマランサスで、明太子風ソースレシピ・作り方

Name: 雑穀つぶつぶアマランサスで、明太子風ソース
Total time: 2 h
Yield: ４、５回分
Ingredients: 乾燥アマランサス ９０ｇ～１００ｇ（１袋売っている量）; アマランサス炊くときのお塩ちゃん 一つまみ; 本みりんを煮切った状態で煮切りみりん 大さじ３; (別で本みりんを２分の１くらいに煮切る） はちみつなどで代用も可↑; 梅肉 ２個分; おろしにんにく 小さじ２分の１; ビーツパウダー（ なくてもよい ） 小さじ２分の１; 韓国とうがらしの粉 小さじ２分の１; 食べる直前に アマニオイル 一人小さじ１

1時間以上
500円前後

お野菜のフィトセラピー　ハッピーホリスティック料理

所用時間が長いのは、アマランサスを浸水する時間があるから。食べる直前に、アマニオイルを足すとおいしい。

みんながつくった数 2 件

材料（４、５回分人分）

乾燥アマランサス９０ｇ～１００ｇ（１袋売っている量）
アマランサス炊くときのお塩ちゃん一つまみ
本みりんを煮切った状態で煮切りみりん大さじ３
(別で本みりんを２分の１くらいに煮切る）はちみつなどで代用も可↑
梅肉２個分
おろしにんにく小さじ２分の１
ビーツパウダー（　なくてもよい　）小さじ２分の１
韓国とうがらしの粉小さじ２分の１
食べる直前に　アマニオイル一人小さじ１

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作り方

1 アマランサスは、一晩浸水する。その後、ケーキ作りでなどで使う目の細かいふるいに移し（　アマランサスは大変小さな粒です　一番メッシュが細かい茶こしでも可、　要確認　）、さっと洗う。
2 土鍋　または　鍋で、アマランサスを入れ、アマランサスの深さから１．５センチくらいうえになるよう水を注ぎ、お塩ちゃん一つまみで蓋をせず、中火で茹で炊きする。
3 途中鍋の水分がなくなりかけてきたとき、ゴムベラ、スパルチュラなどで、アマランサスを混ぜ混ぜしながら、煮詰める。なべ底のアマランサスを混ぜ込めるぐらいになったら、火を止める。
4 梅をたたいて、梅肉を作り、アマニオイル以外、残りすべての材料を混ぜ込んで、完成。アマニオイルは食べる直前にかけるので、作り置きの場合は、入れずにおく。