活力なべで手作りコーンビーフ レシピ・作り方
材料（10人分）
- 牛ももかたまり肉 500g
- 大根おろし 大さじ３
- パセリの茎 1本
- セロリの葉 1本分
- にんじんと玉ねぎの薄切り 各1/4本（個）分
- ローリエ（手でちぎる） 2枚
- 粒コショウ 10粒
- 〇 水 500cc
- 〇 塩 30g
- 〇 砂糖 10g
- 〇 醤油 大さじ2.5
作り方
-
1
肉は繊維に沿って1cm厚さに切り、血などを拭きとり、フォークで全体に穴をあけておく。
〇の漬け込み液を混ぜ合わせて鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。 -
2
ジップロックやアイラップなどに１と残りの野菜などをいれ、よくもんでから冷蔵庫で3日漬け込む。
一日一度揉んでムラが無いようにする。
- 3 活力なべに水2カップと塩小さじ１（分量外）を入れてよく溶かす。ざるで２の水けを切り、肉と漬け込んだ野菜ごと鍋に入れる。高圧で「2分」加圧（お手持ちの圧力鍋に合わせてください）
-
4
蓋が開いたら肉だけ取り出し、手で繊維に沿って細かく裂いたら出来上がり。次の日のほうが味がなじんでおいしい。
密封して冷蔵庫で4～5日冷凍庫で1か月もつそうです。
- 5 そのままでも美味しいですが、からし醤油をほんの少しつけて食べたり、薄切り玉ねぎと一緒にマヨネーズとブラックペッパーで味付けするとおつまみにぴったり。
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食いしん坊Ｑちゃん
2005.12楽天でブログ開始。今ではほとんどアップしていませんがやめてはおりません（笑）
ブログに掲載していたレシピも順次あげられたらな、と思いつつその時はまったレシピなどをあげています^^;
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