豆乳カスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 お鍋(またはフライパン)に豆乳を入れ､弱～中火にかけ､沸騰直前まで温める｡
   ※全体的に湯気が上がってくるくらいまで｡
2. 2 その間に...
   ボウルに卵黄を入れほぐし､砂糖を全量入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる｡
   ※マヨネーズみたいになるまで｡
3. 3 白っぽくなったら薄力粉を振るいながら入れ､泡立て器で混ぜる｡
   ※粉っぽさが無くなればOK
4. 4 そこへ温めた豆乳の３分の１を入れ､泡立て器で馴染むまで混ぜる⇨残りの豆乳を入れて馴染むまで混ぜる
5. 5 お鍋(またはフライパン)に戻して中～強火にかけ､ゴムベラで絶えず混ぜながら焦がさないように沸騰させる
6. 6 沸騰してから約１分間､ツヤが出るまで混ぜる
7. 7 お皿に移し､ラップを密着してかけて保冷剤を置いて急冷させる
   ※使う前にほぐして使ってください☆