ほろほろ鹿肉カレー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鹿肉は１口サイズに切りビニールに入れて酒を入れ少し臭み抜きをします（私の使用した鹿肉はしっかり血抜き処理がしてあり、もともと臭みがあまりありませんでした）。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを入れて、鹿肉を炒めます。塩、コショウをします。
   
   ゴボウは薄切りにして水にさらしておくとあまりあくが出ません。

3. 3

   肉に火が通ってきたら、イチョウ切りにした人参、薄切りの牛蒡、ざく切りのタマネギを投入。
   
   全体に油が回ったら水を入れます。

4. 4

   沸騰してあくを取りながら、ローリエを投入。
   蓋をして中火で５－１０分煮ます。
   
   様子を見ながらまたあくをとります。

5. 5

   全体に火が通ってきたら、マイタケをちぎって入れます。
   
   カレールーを入れて、火を止め、蓋をして１０分放置。